Factores que afectan el sabor de la fresa en el cultivo en túnel

¿Cómo puede el agricultor influir en el sabor de la fresa? Esta pregunta a menudo surge durante la temporada de cultivo. Muchos factores afectan el sabor, algunos de los cuales el agricultor puede influir antes o durante la temporada de cultivo. Aquí algunos factores que afectan el sabor:

Variedad

Diferentes variedades tienen diferentes sabores. Por supuesto, una fresa debe saber a fresa, pero el cultivador puede tener otros objetivos en el cultivo de variedades; tales como la comercialización, el nivel de rendimiento y la resistencia a enfermedades. En diferentes países, se pueden valorar diferentes factores. Por ejemplo, en Finlandia, los consumidores de fresas valoran el sabor y el color rojo de las mismas.

Madurez de la recolección

a veces es posible recolectar las fresas en una etapa en la que su apariencia es todavía duradera. Si la fresa ya está un poco pasada de madura, no durará mucho en la caja. Una vida útil mínima es especialmente un problema si las fresas deben transportarse lejos. Sin embargo, el sabor puede ser particularmente dulce si la fresa se recolecta cuando está completamente madura. Incluso en altas temperaturas, las fresas no deben recolectarse cuando están demasiado maduras, porque el calor minimiza la vida útil, especialmente cuanto más maduras estén las fresas.

Rendimiento

Si las fresas maduran rápidamente al mismo tiempo y la cantidad de fresas en maduración es grande, a veces su sabor puede verse afectado en la etapa inicial de maduración. En este caso, los azúcares pueden distribuirse de manera desigual. Y generalmente se corrige cuando ya se han recogido las primeras fresas.

Fertilización

el nivel adecuado de potasio aumenta la cantidad de azúcares y acidez, lo que a su vez afecta directamente el sabor. El nitrógeno también afecta el sabor, especialmente en forma de nitrato. Sin embargo, demasiado nitrógeno puede reducir la calidad del cultivo. Cabe señalar que las diferentes variedades tienen diferentes requerimientos para las relaciones nitrógeno-potasio y calcio-potasio, por ejemplo. La cantidad de azúcares en la fresa por sí sola no es suficiente, pero la acidez también afecta el sabor. Debe haber suficientes nutrientes disponibles, pero también se debe recordar que una conductividad demasiado alta en el medio de cultivo afecta la absorción de agua y nutrientes por parte de la planta.

Temperatura diurna y nocturna

La temperatura nocturna fresca aumenta la dulzura de las fresas. Según investigaciones, las temperaturas nocturnas frescas y las temperaturas diurnas altas aumentan tanto la cantidad de azúcares como la acidez. En los túneles, la temperatura se puede ajustar mediante la apertura de puertas y laterales, rociada y ventiladores. La evaporación adecuada, especialmente durante el día, mejora las condiciones de la planta y ayuda al transporte de nutrientes a la planta.

Factores técnicos de cultivo

Pequeños factores pueden tener un efecto sorprendentemente grande en el sabor de las fresas. La foto muestra cómo el tallo del racimo de fresas se ha doblado contra la red de soporte. Las fresas de la imagen pueden madurar y verse bien, pero su sabor es insignificante. Por lo tanto, la instalación de la red de soporte en temporada primaveral debe ser cuidadosamente considerada e instruida.

Plagas

Por ejemplo, los insectos tanto del campo como de las propias fresas pueden dañar el sabor de las mismas. Además, algunos agentes fitosanitarios pueden afectar el sabor de las fresas.

Técnica de riego: el riego excesivo

provoca la filtración de nutrientes y, por lo tanto, puede afectar el sabor de las fresas. Si el medio de cultivo está constantemente demasiado húmedo, el desarrollo del sistema de raíces es débil y esto puede causar, por ejemplo, tendencia a enfermedades, pero un sistema débil de raíces también puede causar problemas con la absorción de nutrientes. No se recomienda el riego excesivo continuo. Es importante elegir un medio de cultivo suficientemente aireado. Además, la sobre compactación durante la fase de siembra debilita el resultado de la temporada de cosecha.

Calidad de las plántulas : si la calidad de las plántulas es mala por una u otra razón, por ejemplo, el desarrollo del sistema de raíces puede ser débil y esto también puede afectar la calidad de las fresas. El agricultor no siempre puede saber, por ejemplo, la calidad del material de la planta madre o los problemas de la temporada en el cultivo anterior en el vivero. Cuando las plántulas llegan a la finca, es necesario verificar la calidad de las plántulas antes de plantarlas, y cualquier problema debe informarse al vivero de inmediato. Recomiendo siempre usar material de plántulas de alta calidad.

Es muy importante monitorear el entorno de vegetación durante la temporada de cultivo. Con fincas pequeñas, varios medidores portátiles pueden ser suficientes para el monitoreo, pero a medida que aumentan las áreas de superficie, debe considerar un sistema de sensores más avanzado para el monitoreo de CE, humedad y temperatura, por ejemplo. Además, recomiendo utilizar regularmente los servicios de laboratorio, donde vale la pena obtener regularmente análisis de hojas, así como de fluidos de presión y agua. La continuidad en el monitoreo en todas sus formas aumentará la cantidad de información en el futuro.